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目录1

第一部分膳食营养与癌症防治1

合理辨证施餐2

重视食物性味2

注意膳食宜忌5

掌握烹调方法6

日常膳食应如何注意防癌抗癌8

第二部分食物的防癌抗癌作用11

食物中的维生素与防癌抗癌11

食物中的无机盐与防癌抗癌19

食物中的纤维素与防癌抗癌23

食物中的蛋白质与防癌抗癌25

低脂食物与防癌抗癌26

药膳食疗历史悠久29

第三部分常见肿瘤药膳疗法29

药膳的特点30

肿瘤病人的药膳31

肿瘤药膳的特点35

第四部分肿瘤药膳食疗方39

扶正固本类药膳集锦39

1．冬虫夏草蒸老鸭39

2．虫草海参虾仁40

3．虫草炖鹌鹑40

4．人参地黄蒸甲鱼41

5．归芪炖鸡42

6．牛奶炖鸡43

7．山楂三七蒸鲍鱼43

8．姜附酱牛肉44

9．黄芪卤猪肝44

10．贞杞爆腰花45

11．天冬肚肺煲46

12．三仁蒸乳鸽47

13．菊花鱼肚白豆腐47

14．山药鹿肉煲48

15．首乌杜仲羊肉煲49

16．阿胶炖猪蹄49

17．五加皮猪骨汤50

18．双耳桑葚粥50

19．山药蛋黄粥51

20．红豆洋参粥52

21．栗子核桃粥53

22．松子芝麻粥53

23．枸杞菱角粥54

24．灵芝大枣蜂蜜粥55

25．蟹黄猴头豆腐汤56

26．黄芪党参乌鸡汤57

27．鸭血三七豆腐汤58

28．三胶排骨汤59

29．灵芝河车牛肉汤60

30．乌梅雷梨汤61

31．灵芝绞股蓝茶61

清热解毒类药膳集锦62

32．鹅血炖豆腐62

33．败酱草盐水鸭63

34．双花苦瓜肉丝64

35．蒜茸拌黄瓜65

36．大蒜芦笋炒泥鳅66

37．五皮猪骨汤67

38．土茯苓炖甲鱼68

39．紫草卤猪肝69

40．龙葵蛇莓煮鸡蛋69

41．莼菜鲫鱼汤70

43．无花果杏仁绿豆粥72

42．大蒜拌莼菜72

44．芦茅薏米粥73

45．芙蓉叶蒸乳鸽74

46．板兰根竹叶粥75

47．赤豆猕猴桃粥76

48．藤梨根炖白鹅76

49．公英地丁甘蔗汁77

50．鱼腥草萝卜泥78

51．荠菜萝卜牛肉汤80

52．冬凌草五汁饮81

53．蛇舌草乌龙茶82

54．绿茶黄芩汤84

55．荸荠鲜藕汁84

56．魔芋鲨鱼煲85

软坚散结类药膳集锦85

57．鲨鱼翅灵芝汤87

58．牡蛎香菇粥88

59．牡蛎海带汤89

60．牡蛎灵芝煲90

61．海参紫菜粥91

62．海参灵芝鸡粥92

63．海参橘皮扁豆粥93

64．夏枯草卤牛肉94

65．夏枯草绿茶蛋95

66．夏枯草炖乌鸡96

67．海带排骨汤96

68．海带扇贝蒸肉卷97

69．杏仁半夏猪肺煲98

70．白芥子甲鱼汤99

71．浮石海鲜汤100

72．海蛤肉碎鸡蛋羹101

73．海藻昆布炖老鸭102

74．荸荠香菇烧海参103

75．双耳黄瓜烧鱼片104

76．海蛤肉苡仁粥105

77．紫菜鱼翅苡仁粥106

78．刀豆杏仁苡仁粥106

79．甘蓝紫菜鱼片粥108

活血化瘀类药膳集锦108

80．马鞭草蒸乌鸡108

81．三子炖甲鱼109

82．急性子苍耳子卤鸡蛋111

83．紫草三七茄子煲112

84．三棱莪术卤猪肝114

86．桃红四物煲猪脚115

85．韭菜鹅血豆腐115

87．丹红鲫鱼冬瓜汤116

88．石见穿莲藕鱼头汤118

89．白及甘草燕窝粥119

90．山楂果三仁粥120

91．荠菜猪肝粥121

92．红花小蓟粥122

93．刺五加粥123

94．八宝活血化瘀粥123

95．五果粥124

96．川芎鸭血粥125

97．五花茶126

98．五汁饮126

99．栗子藕粉三七膏127

100．丹参藕节蜜饯128