图书介绍

竹笋的加工与烹饪【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

王庆兰编著
出版社：长沙：湖南科学技术出版社
ISBN：7535703720
出版时间：1988
标注页数：93页
文件大小：3MB
文件页数：102页
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图书目录

目录1

概述1

第一章竹笋增产8

第一节竹园的建立8

第二节养竹增笋12

第三节竹林的受害及其预防28

第二章竹笋的收获30

第一节竹笋的挖掘30

第二节收获量及受益32

第三节竹笋的早熟33

第三章笋子的加工利用37

第一节罐头的加工37

第二节笋干的加工72

第三节腌、酱笋的加工74

第四节笋皮（？）的综合利用77

第四章笋子菜肴的烹饪78

第一节原料笋的处理78

第二节名菜烹调技术举例79