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第一部分　食品安全监管执法知识1

1．我国食品安全工作指导思想、原则和目标1

2．我国食品安全工作重点2

3．国务院确定的有关食品安全监管部门的职责2

4．工商行政管理机关食品安全监管的主要职责3

5．流通环节食品安全监管的主要任务5

6．流通环节食品安全专项执法检查的要点6

7．查处食品违法案件的要求6

8．严把食品经营主体准入关的要求7

9．食品经营主体经济户口及信用监管的要求8

10．企业信用监管指标体系的构成9

11．企业信用分类标准的组成10

12．企业信用分类管理的主要措施11

13．企业信用信息记录制度13

14．企业信用信息披露制度13

15．基层工商所加强食品安全日常监管的主要措施14

16．农村食品市场监管的要点15

17．严把食品入市质量关的主要措施16

18．建立和完善食品质量监测体系的主要措施17

19．构建食品安全长效监管体系的主要内容19

20．工商所食品安全监管主要职责20

21．工商所禁止入市的食品21

22．工商所引导食品经营者建立健全的自律制度22

23．省、市、县工商行政管理局食品安全监管的主要责任23

24．工商行政管理机关相关内设机构食品安全监管的主要责任25

25．追究食品安全监管责任的主要情形27

26．流通环节重大食品安全事故应急原则28

27．流通环节重大食品安全事故分级标准29

28．国家工商行政管理总局应急处理指挥机构及其职责30

29．地方工商行政管理机关应急处理指挥机构及其职责33

30．Ⅰ级食品安全事故应急响应33

31．Ⅱ级食品安全事故应急响应34

32．Ⅲ级食品安全事故应急响应35

33．Ⅳ级食品安全事故应急响应36

34．重大食品安全事故信息报告36

35．重大食品安全事故责任追究38

36．重大食品安全事故应急保障38

37．食品生产经营主体40

38．食盐生产经营主体42

39．粮食经营主体43

40．生猪屠宰主体44

41．企业年检的范围、时间和负责机关45

42．企业年检审查的主要内容46

43．个体工商户验照48

44．工商行政管理机关查处食品经营违法行为的管辖权49

45．对企业年检有关违法行为的处罚51

46．工商行政管理机关查处取缔无照经营范围51

47．工商行政管理机关查处取缔无照经营行为的职权53

48．工商行政管理机关对无照经营行为的处罚54

51．生产国家明令淘汰的产品或者销售国家明令淘汰并停止销售的产品行为的处罚55

49．对生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品行为的处罚55

50．对在产品中掺杂掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品行为的处罚55

52．销售失效、变质的产品行为的处罚56

53．伪造产品产地、伪造或者冒用他人的厂名、厂址的，伪造或者冒用认证标志等质量标示行为的处罚56

54．对服务业的经营者将禁止销售的产品用于经营性服务的处罚56

55．对隐匿、转移、变卖、损毁被执法部门查封、扣押物品的处罚57

56．产品标识规范要求及违反其行为的处罚57

57．为产品违法行为提供便利或技术等行为的处罚58

58．工商行政管理机关对违反《产品质量法》行为的处罚根据58

59．工商行政管理机关对涉嫌违反《产品质量法》规定的行为进行查处时可以行使的职权59

60．经营者采用不正当手段从事市场交易，损害竞争对手的行为及处罚59

61．经营者利用广告或者其他方法对商品作引人误解虚假宣传的行为及处罚61

62．使用商标欺骗消费者的行为及处罚61

63．侵犯注册商标专用权的行为及处罚62

64．虚假广告的行为及处罚63

65．违反盐业管理规定的行为及处罚63

66．对粮食违法行为的处罚64

68．对生猪产品注水或者注入其他物质的行为及处罚65

67．市场销售的生猪产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的行为的处罚65

69．个体饮食业户违反规定的行为及处罚66

70．侵犯消费者权益行为及处罚67

71．欺诈消费者行为的处罚68

72．食品广告及其违法行为69

73．酒类广告及其违法行为71

74．《农产品质量安全法》赋予工商行政管理机关的职责73

75．《食品卫生法》对食品生产经营的要求73

76．食品质量监测75

77．监测的组织75

78．监测的范围75

79．监测中食品质量的判定76

80．监测程序77

82．行政许可80

83．行政许可申请的受理80

81．食品快速检测80

84．行政许可申请的审查81

85．行政许可决定的作出82

86．抽样检查与定期检验82

87．依法给予被许可人行政处罚的情形82

88．行政处罚83

89．应当从轻或者减轻行政处罚的情形83

92．行政处罚的一般程序84

91．行政处罚的简易程序84

90．行政处罚的追究期限84

93．收集证据的方式85

94．证据的种类85

95．案件核审86

96．行政处罚听证程序86

97．行政处罚决定书87

98．行政处罚中涉案财物的处理87

100．行政复议决定的种类88

99．行政复议88

102．行政诉讼的原告和被告89

101．行政诉讼89

103．诉讼期间停止具体行政行为执行的情形90

104．行政赔偿90

105．侵犯公民、法人和其他组织的财产权的赔偿90

106．国家不承担赔偿责任的情形91

107．行政赔偿义务机关91

108．赔偿责任的确定92

第二部分　食品消费安全常用知识93

109．食品93

110．食品的分类93

111．食品质量94

112．食品质量安全94

113．对食品质量安全特别关注的内容95

114．食品标准95

116．绿色食品96

115．有机食品96

117．无公害农产品（食品）97

118．新资源食品97

119．转基因食品98

120．辐照食品98

121．QS标志99

122．预包装食品标签99

123．预包装食品标签标注的基本原则100

124．预包装食品标签标注的基本要求100

125．预包装食品标签标注的主要内容101

126．特殊膳食用食品102

127．特殊膳食用食品标签标注的基本要求102

128．特殊膳食用食品标签标注的主要内容102

129．食品添加剂103

130．食品添加剂的主要类别103

132．重金属超标对人体的危害104

131．微生物超标对人体的危害104

133．添加剂超标对人体的危害105

134．腐烂食品对人体的危害106

135．农药残留对人体的危害106

136．污染后的水产品和农产品对人体的危害107

137．食品选购外观查验108

138．粮食108

139．大米108

140．大豆110

141．玉米111

142．小麦112

143．小麦粉114

144．食用植物油114

145．花生油115

146．大豆油116

147．棉籽油117

149．葵花籽油118

148．菜籽油118

150．油茶籽油119

151．玉米油120

152．米糠油121

153．芝麻油122

154．食用动物油脂123

155．食用氢化油质量基本知识123

156．速冻预包装面米食品124

157．方便面125

158．味精126

159．食用盐126

160．食醋126

161．酱腌菜127

162．淀粉制品128

163．酱128

164．酱油128

165．淀粉糖129

166．发酵性豆制品130

167．非发酵性豆制品及面筋130

168．无公害蔬菜130

169．无公害水果131

170．辐照新鲜水果蔬菜131

171．干果132

172．坚果132

175．鲜、冻片猪肉133

174．鲜（冻）畜肉133

173．辐照干果果脯133

176．分割鲜、冻猪瘦肉135

177．鲜、冻胴体羊肉136

178．鲜、冻禽产品137

179．无公害畜禽肉138

180．辐照熟畜禽肉139

181．辐照冷冻包装畜禽肉139

183．火腿肠（高温蒸煮肠）140

182．熟肉制品140

184．腌腊肉制品141

185．宣威火腿141

186．金华火腿145

187．鲜蛋147

188．蛋制品147

189．高邮咸鸭蛋149

190．鲜、冻动物性水产品150

191．动物性水产干制品151

192．腌制生食动物性水产品151

193．盐渍鱼152

194．水产调味品152

195．藻类制品152

196．无公害水发水产品153

197．乳制品154

199．巴氏杀菌乳155

198．酸牛乳155

200．灭菌乳156

201．鲜乳157

202．酸乳157

203．奶油158

204．全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉159

205．全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳160

206．调味奶161

207．AD钙奶162

208．干酪163

209．含乳饮料164

210．乳酸菌饮料164

211．婴幼儿配方乳粉165

212．婴幼儿断奶期辅助食品167

213．婴幼儿断奶期补充食品168

214．婴幼儿辅助食品苹果泥169

215．婴幼儿辅助食品胡萝卜泥170

216．婴幼儿辅助食品肉泥171

217．婴幼儿辅助食品骨泥172

218．婴幼儿辅助食品鸡肉菜糊173

219．婴幼儿辅助食品番茄汁174

220．罐头食品包装、标识、运输和贮存知识175

221．食用菌罐头177

222．果、蔬罐头177

223．番茄酱罐头178

224．肉类罐头178

225．鱼罐头178

226．午餐肉180

227．饮料酒181

228．蒸馏酒及配制酒183

229．发酵酒183

231．白兰地184

230．汽酒184

232．葡萄酒185

233．绍兴酒（绍兴黄酒）186

234．冷冻饮品189

235．碳酸饮料189

236．固体饮料190

237．运动饮料191

238．植物蛋白饮料191

240．茶饮料192

239．茶叶192

241．瓶（桶）装饮用纯净水193

242．瓶（桶）装饮用水193

243．饮用天然矿泉水194

244．果、蔬汁饮料195

245．白砂糖195

246．绵白糖196

248．糖果197

247．赤砂糖197

249．胶基糖果198

250．巧克力198

251．食用菌199

252．银耳199

253．糕点、面包200

254．饼干200

255．果冻201

256．蜜饯201

257．蜂蜜202

258．油炸小食品203

259．膨化食品203

260．烘炒食品204

261．月饼205

262．保健食品208

后记210