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第一章 农产品质量安全概述1

第一节 农产品质量安全的概念2

一、农产品与食品2

二、农产品质量安全4

第二节 农产品质量安全研究的意义6

一、提高人民生活质量6

二、提高农产品的经济效益7

三、提升农业生态环境9

四、增强农产品的国际市场竞争力11

第三节 我国农产品质量安全现状13

第四节 我国农产品质量安全体系14

一、我国农产品质量安全体系现状15

二、我国农产品质量安全体系的问题20

第五节 安全农产品的市场与消费25

一、安全农产品的优势25

二、有机产品的流通渠道27

三、农产品安全消费29

第二章 农产品的安全生产31

第一节 农产品安全生产的现状32

一、农产品安全生产的基本概念32

二、我国农产品质量安全存在的问题33

第二节 农业生产的基本原则与要求49

一、农产品安全生产影响因素49

二、农产品安全生产要求51

第三节 农产品质量安全的科技保证53

一、食源性危害危险评估技术53

二、农产品安全检测技术54

三、农产品安全全程控制技术56

四、农产品安全控制管理模式59

第四节 无公害农产品生产技术60

一、无公害农产品种植技术60

二、无公害家禽生产技术76

三、无公害水产品饲养管理技术86

第五节 绿色食品安生生产技术91

一、绿色食品产地选择91

二、绿色食品生产技术94

第六节 有机产品安全生产技术98

一、有机农产品种植技术98

二、有机畜禽生产技术108

三、有机水产品生产技术123

四、有机蜂产品生产技术129

第三章 农产品的安全标准133

第一节 我国农产品食品标准现状134

一、食品标准134

二、我国现行标准存在的问题135

第二节 食品标签136

一、HACCP体系137

二、良好操作规范（GMP）140

三、卫生标准操作程序（SSOP）141

四、IS09000族标准141

第三节 安全农产品的标志及关系144

一、安全农产品的标志144

二、安全农产品的特点147

第四节 无公害农产品的安全标准148

第五节 绿色食品安全标准153

一、种植业产品154

二、养殖业产品158

第六节 有机产品的质量标准162

一、国际标准162

二、地区标准163

三、国家标准164

四、认证机构自身标准164

第四章 农产品质量安全认证165

第一节 农产品认证的概念166

第二节 农产品认证机构的管理169

一、认证机构的授权169

二、认证机构的认可172

第三节 中国农产品认证的发展现状174

一、中国农产品认证现状174

二、农产品认证存在的问题176

第四节 推进农产品认证发展措施180

一、重点支持主流认证形式180

二、实施分类指导181

三、推进认证制度建设183

四、促进国际交流185

五、构筑长效发展机制186

第五节 农产品安全认证189

一、无公害农产品安全认证189

二、绿色食品的安全认证193

三、有机食品的安全认证197

第五章 农产品质量安全管理体系199

第一节 农产品质量安全法规200

一、建立背景200

二、基本框架202

三、基本制度202

四、主要特点203

第二节 农产品质量安全追踪体系204

一、质量追踪的意义和内容205

二、质量监察体系的建立和实施205

三、质量追踪体系的实施207

第三节 农产品质量安全检验检测体系建设211

一、体系建设的意义211

二、建设思路和原则212