图书介绍

饭店服务【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

后东升主编著
出版社：西安：西北大学出版社
ISBN：9787560423487
出版时间：2007
标注页数：255页
文件大小：15MB
文件页数：263页
主题词：饭店－商业服务－高等学校：技术学校－教材

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图书目录

第一章　饭店和饭店服务概述1

第一节　饭店概述1

第二节　饭店服务概述10

复习思考题17

第二章　饭店服务心理18

第一节　宾客心理18

第二节　宾客心理需求21

第三节　饭店服务人员应具备的服务意识25

第四节　饭店服务人员应具备的职业心理素质27

复习思考题28

第三章　饭店服务礼貌礼仪30

第一节　饭店服务礼仪规范30

第二节　饭店服务礼貌礼节33

第三节　树立良好的服务形象36

复习思考题39

第四章　前厅部服务40

第一节　客房预订服务40

第二节　礼宾服务50

第三节　前厅接待服务57

第四节日常服务与常见问题的处理77

第五节　前厅综合服务82

复习思考题89

第五章　饭店客房服务90

第一节　客房对客服务90

第二节　客房清扫服务103

复习思考题126

第六章　饭店餐饮服务127

第一节　餐饮服务概述127

第二节　餐饮服务基本技能131

第三节　中餐服务155

第四节　西餐服务162

第五节自助餐服务169

第六节　宴会服务171

第七节　酒吧、咖啡馆和茶坊服务181

复习思考题187

第七章　会议服务188

第一节　会议服务程序188

第二节　普通会议和保密会议的服务190

第三节　会见、会谈及签字仪式服务191

第四节国际会议服务196

第五节　新闻发布会、茶话会及文艺晚会服务198

复习思考题199

第八章　康乐服务200

第一节　康乐部服务概述200

第二节　保龄球运动203

第三节　台球运动205

第四节　网球、壁球运动207

第五节　游泳209

第六节　健身房服务212

第七节　歌舞厅、卡拉OK服务213

第八节　棋牌服务216

第九节电子游戏室服务218

第十节　桑拿室服务219

第十一节　美容美发221

复习思考题224

第九章　购物服务225

第一节　购物服务概述225

第二节　购物服务的一般程序228

第三节　购物服务质量标准231

第四节　购物服务应注意的事项235

复习思考题236

第十章　安保服务237

第一节　保安部员工服务职责237

第二节消防安全服务243

第三节　饭店安全防范247

第四节　饭店劳动职业安全251

复习思考题254

参考文献255