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第1章 一般条款1

1-1．范围1

1-2．定义1

1-3．授权3

1-4．监管和决策当局3

1-5．监管当局的裁决4

1-6．申诉机构4

1-7．监管当局的权利和义务4

1-8．措施4

1-9．企业／操业者的义务5

1-10．鱼和渔产品应满足的一般要求5

1-11．运用HACCP进行自检6

1-12．渔业局和渔业局质量控制部颁发证书7

1-13．鱼或渔产品进口7

第2章 活鱼9

2-1．捕捞和拖网作业9

2-2．在围网或网箱中存放9

2-3．通过蓄鱼船、水槽或容器运送活鱼9

2-4．在水槽中存放活鱼9

第3章 捕捞、运输和冷冻渔船上的设备、操作和卫生10

3-1．一般条款10

3-2．放血、清洁和排水设备10

3-3．鱼舱和储存渔获物的设备10

3-4．水和冰11

3-5．盛装生产废料的箱体／容器11

3-6．对供人食用的原料鱼的处理11

3-6.1．一般条款11

3-6.2．装载12

3-6.3．放血12

3-6.4．去脏、清洗和去头12

3-6.5．在冰块上或冰水中冷藏12

3-6.6．在船上冷冻并低温储存13

3-7．装载和靠岸过程中的储存13

3-8．清洁和卫生13

3-8-1．渔船和设备13

3-8-2．人员卫生14

第4章 卸鱼期间和卸载后的原料鱼15

4-1．交货和接受渔货的责任15

4-2．卸鱼15

4-3．货箱15

第5章 不同用途的原料鱼的质量要求16

5-1．冷藏鱼品，鲜鱼和渔产品16

5-2．除5-1和5-3之外的其他用途16

5-3．鳕鱼干和深度盐腌产品16

5-4．进口冻原料鱼17

5-5．用来生产医用鱼肝油的鱼料17

第6章 被批准企业的一般要求18

6-1．车间18

6-1.1．地址18

6-1.2．外部区域——坚硬的地面18

6-1.3．与车间有关的一般要求18

6-1.4．地板18

6-1.5．墙壁18

6-1.6．房顶和天花板19

6-1.7．门19

6-1.8．窗户19

6-2．装置和设备19

6-2.1．一般条款19

6-2.2．冷却和冷冻、冷藏20

6-2.3．供水20

6-2.4．冰20

6-2.5．洗手设备20

6-2.6．清洗设备20

6-2.7．清洁设备21

6-2.8．通风装置21

6-2.9．照明装置21

6-2.10．盥洗室和卫生间21

6-2.11．废物处理装置，垃圾箱等21

6-2.12．排水装置等22

6-3．作业环境22

6-3.1．一般条款22

6-3.2．鱼和渔产品储存时的温度要求22

6-3.3．温度记录22

6-3.4．处理方法22

6-3.5．秩序23

6-3.6．保养23

6-3.7．害虫控制23

6-3.8．清洁和消毒23

6-3.9．废弃物处理23

6-4．培训、人员卫生、健康条件等24

6-4.1．培训24

6-4.2．工作服等24

6-4.3．个人卫生等24

第7章 鲜鱼和渔产品的特别要求25

7-1．鲜整鱼25

7-2．鲜渔产品25

7-3．鱼糜制品产品应满足的要求25

第8章 冷冻鱼和渔产品的特殊要求26

8-1．冷冻26

8-2．最长冷冻时间26

8-2.1．接触式冷冻26

8-2.2．空气冻结26

8-3．上光冻品26

8-4．冷库26

8-5．冻渔产品的质量要求27

8-6．解冻27

8-7．包装27

第9章 养殖鱼类的特殊要求28

9-1．养殖者的责任28

9-2．药残监管28

9-3．停食28

9-4．昏晕28

9-5．去脏28

9-6．分类和纠偏28

第10章 甲壳类的特殊要求29

10-1．捕捞／对捕获物的处理29

10-2．渔船的登记29

10-3．卸载／生产的时间限制29

10-4．蒸煮和对已蒸煮水产品的处理29

10-5．冷冻，解冻和再冷冻30

10-6．甲壳类及其副产品的卫生要求30

第11章 活双壳贝类的特殊要求31

11-1．范围31

11-2．生产区域31

11-3．抽样／实验室检验31

11-4．对调配或净化中心、暂养地区和其他企业成批捕捞和运输的要求31

11-5．活双壳贝类的暂养32

11-6．活双壳贝类净化中心32

11-7．调配中心33

11-8．质量要求34

11-9．保存／储存／运输34

11-10．包装34

11-11．标签35

11-12．双壳贝类的预加工／加工35

第12章 盐腌鱼、盐腌鱼片和干制鱼特殊处理条件36

12-1．所选用的原料36

12-2．盐腌鱼的剖切和清洗36

12-3．腌制和熟化的温度要求36

12-4．盐腌36

12-5．在包装前盐腌鱼和盐腌鱼片的条件36

12-6．熟化后盐腌鱼和盐腌鱼片的储存温度37

12-7．盐腌鱼片的运输37

第13章 鳕鱼干的特殊要求38

13-1．产品指定38

13-2．晾制前处理38

13-3．运输和在干制架上的处理38

13-4．干制架应满足的条件38

13-5．对鱼头和脊骨的干制38

13-6．对已干制成品处理38

第14章 鱼粉和鱼油的原料鱼的特殊要求39

14-1．范围39

14-2．防腐剂的使用39

14-3．在船上进行原料的处理39

第15章 罐装产品的特殊要求40

15-1．生产和生产设备所需满足的条件40

15-2．企业对生产的控制40

第16章 盐渍的特殊要求41

16-1．生产车间41

16-2．盐的要求41

16-3．腌制41

16-4．生产和运输盐渍鲱鱼的温度要求41

16-5．其他要求41

第17章 熏制的特殊要求42

17-1．生产车间42

17-2．制烟原料42

17-3．冷却42

第18章 寄生虫控制43

18-1．视觉控制43

18-2．对特定渔产品的处理要求43

18-3．对鱼卵的要求43

第19章 组胺控制44

19-1．取样计划44

19-2．阈值44

19-3．监控44

第20章 包装和包装材料45

20-1．包装45

20-2．对包装材料的一般性要求45

20-3．运输鲜渔产品的包装材料45

20-4．针对空运的包装材料45

20-5．包装材料的再利用45

第21章 标签46

21-1．零售包装的标签46

21-2．生原料和半成品批发包装的标签46

21-3．运输文件47

21-4．与进口原料和半加工品批发包装有关的产品标签47

第22章 运输48

22-1．运输的一般要求48

22-2．运输过程中的温度要求48

22-3．运输／仓储的责任48

第23章 微生物含量限量等49

23-1．取样49

23-2．实验方法49

23-3．结果超过表1的限量49

23-4．结果超过表2中限量：禁止上市49

第24章 补充条款51

24-1．补充条款51

24-2．免责条款51

24-3．处罚措施51

24-4．生效51