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第一章　养鸡基础知识1

第一节　蛋鸡生产的特点1

一、我国蛋鸡生产经营的一般特点1

二、现代化蛋鸡生产的特点3

第二节　鸡体结构6

一、鸡的体表结构6

二、鸡的内部构造9

第三节　鸡的生物学特性13

一、体温高、代谢旺盛13

二、繁殖潜力大13

三、对饲料营养要求高14

四、对环境变化敏感14

五、抗病能力差14

六、能适应工厂化饲养15

第四节　我国饲养的主要蛋鸡种类及其特点15

一、白壳蛋鸡15

二、褐壳蛋鸡19

三、粉壳蛋鸡22

第二章　孵化技术24

第一节　孵化场的建场要求及设备24

一、孵化场的建场要求24

二、孵化场的设备26

第二节　种蛋的管理28

一、种蛋的选择29

二、种蛋的保存31

三、种蛋的消毒34

四、种蛋的运输37

第三节　孵化条件37

一、温度37

二、相对湿度39

三、通风换气40

四、转蛋41

五、孵化场的卫生41

六、凉蛋43

第四节　孵化机及管理技术43

一、孵化机44

二、孵化管理技术44

第五节　提高孵化率的途径47

一、饲养高产健康种鸡，保证种蛋质量47

二、加强种蛋管理，确保入孵前种蛋品质优良47

三、创造良好的孵化条件48

第三章　初生雏鸡的雌雄鉴别50

第一节　器械鉴别法50

第二节　肛门鉴别法51

一、初生雏鸡的生殖器官51

二、初生雏鸡的肛门雌雄鉴别法53

三、雌雄鉴别室的设计和设备59

第四章　鸡场设计与设备61

第一节　鸡场设计61

一、鸡场场址的选择61

二、鸡场建筑物的种类及规划63

三、鸡舍间距63

四、鸡舍朝向64

五、鸡场道路66

六、鸡场的绿化67

第二节　鸡舍建筑设计68

一、养鸡生产工艺方案69

二、鸡舍建筑环境工程70

三、鸡舍建筑设计72

第三节　养鸡设备76

一、环境控制设备76

二、饲养设备80

三、粪污处理设备85

第五章　营养需要89

第一节 能量89

第二节　蛋白质91

第三节　脂肪93

一、脂肪的消化与吸收93

二、脂肪的变质94

三、脂肪的营养作用94

四、蛋鸡对脂肪的需要及利用95

五、影响脂肪利用的因素96

六、饲用脂肪97

第四节　矿物质98

第五节　维生素100

第六节　水分103

第六章　常规饲料105

第一节　能量饲料105

一、谷实类105

二、糠麸类106

三、块根、块茎、瓜类106

四、糖渣类107

第二节　蛋白质饲料107

一、植物性蛋白质饲料107

二、动物性蛋白质饲料107

第三节　矿物质饲料108

第四节　维生素饲料109

一、青菜109

二、胡萝卜109

三、干草类110

四、青贮料110

第五节　饲料添加剂110

第六节　再生饲料111

一、羽毛的再生利用112

二、鸡粪的再生利用113

三、鸡粪的处理方法115

第七章　配合饲料119

第一节　配合饲料119

一、配合饲料的概念119

二、配合饲料的优点119

三、配合饲料的种类120

第二节　配合饲料配制方法124

一、用试差法配合饲料125

二、用公式法配合饲料130

第三节　饲料的形态及特点132

一、饲料的形态132

二、不同形态饲料的特点132

第八章　雏鸡的饲养与管理135

第一节　育雏舍135

一、育雏舍类型135

二、育雏舍的隔离135

三、全进全出制136

第二节　育雏前的准备136

一、育雏舍的准备136

二、设备的准备136

三、制定育雏计划138

四、饲料和垫料的准备139

五、清洁消毒139

六、其他物品的准备140

第三节　幼雏的选择和运输140

一、育雏季节的选择140

二、幼雏的选择141

三、雏鸡的运输142

第四节　雏鸡的生理特点和生产标准143

一、雏鸡的生理特点143

二、雏鸡的生产标准（表8-4）144

第五节　雏鸡的饲养145

一、育雏方式145

二、雏鸡的饲喂技术146

第六节　雏鸡的管理152

一、温度152

二、湿度153

三、通风155

四、饲养密度156

五、光照157

六、断喙158

七、雏鸡的日常管理159

第九章　育成鸡的饲养与管理161

第一节　育成舍161

一、育成舍的准备161

二、由育雏舍转入育成舍162

第二节　育成鸡的生理特点和生产标准164

一、育成鸡的生理特点164

二、育成鸡的生产标准164

三、育成鸡的培养目标166

第三节　育成鸡的饲养166

一、育成鸡的营养需要166

二、饲料的选择166

三、育成鸡的限制饲喂技术167

四、自由采食169

五、日粮中补喂沙砾和钙170

六、放牧饲养171

第四节　育成鸡的管理171

一、育成鸡光照的管理172

二、通风管理172

三、育成鸡的饲养密度173

四、垫料管理174

五、提高育成鸡均匀度的管理175

六、选择和淘汰176

七、防疫卫生176

八、育成鸡的日常管理（表9-5）176

第十章　平养蛋鸡的饲养与管理178

第一节　产蛋鸡舍及产蛋前准备178

一、产蛋鸡舍178

二、转群180

第二节　蛋鸡生产特点与生产标准180

一、产蛋母鸡的特点180

二、产蛋母鸡的生产标准及衡量指标181

第三节　产蛋鸡的饲养184

一、产蛋鸡的营养需要184

二、产蛋饲料的选择186

三、产蛋鸡的阶段饲养187

四、产蛋期的限制饲养190

五、产蛋鸡的限制饮水191

六、补钙192

第四节　平养产蛋鸡的管理192

一、鸡舍环境的控制192

二、饲养密度194

三、产蛋箱的管理194

四、产蛋鸡的日常管理196

第十一章 笼养蛋鸡的饲养与管理199

第一节　笼养雏鸡的饲养管理199

一、笼养育雏舍及其准备199

二、笼养雏鸡的管理200

三、育雏期饲养203

第二节　育成期笼养时的饲养管理203

一、育成期的管理203

二、育成期的饲养207

第三节　笼养产蛋鸡的饲养管理207

一、蛋鸡笼型式207

二、迁入蛋鸡笼的时间208

三、饲养密度209

四、笼养产蛋鸡的饮水210

五、破损蛋及减少破损蛋的措施212

六、笼养鸡鸡粪的处置214

七、防治蝇类215

第四节　笼养蛋鸡存在的问题216

一、笼养蛋鸡疲劳症216

二、脂肪肝综合征216

三、啄癖217

四、歇斯底里病218

五、输卵管脱垂219

第十二章　种鸡的饲养与管理220

第一节　后备种鸡的饲养管理220

一、后备种鸡的生产标准220

二、饲养方式和饲养密度225

三、供水系统226

四、饲喂系统226

五、光照管理227

六、后备种鸡的营养需要227

七、配套系种鸡分开管理229

八、种鸡的育成方案230

第二节　产蛋期蛋种鸡的饲养管理231

一、产蛋期蛋种鸡的生产标准231

二、饲养方式和饲养密度234

三、饲粮营养标准235

四、饲喂技术236

五、不同饲养方式下的鸡群管理237

六、种蛋的管理239

第三节　种公鸡的饲养管理241

一、种公鸡的选择和培育241

二、公母鸡比例242

三、种公鸡的营养242

四、种公鸡的光照与温度管理243

五、公鸡的断喙、剪冠和断趾243

六、提高种蛋受精率的一些措施244

第四节　种鸡场的卫生检疫与疾病净化245

一、生物学隔离245

二、种鸡场的监测与疾病净化246

第十三章　环境控制249

第一节　光照249

一、不可见光的作用249

二、可见光的作用250

三、光照制度的制定253

四、光照设备的安装255

第二节　温湿环境256

一、温度256

二、湿度259

第三节　通风换气262

一、自然界的有害气体262

二、鸡舍内有害气体263

三、鸡舍内的尘埃和微生物265

四、通风换气269

第四节　噪声289

第十四章　疫病防治291

第一节　疾病的发生与传播291

一、概述291

二、鸡病流行的基本条件292

三、蛋鸡疫病的发生特点295

第二节　主要疫病及防治296

一、鸡新城疫296

二、禽流感298

三、传染性支气管炎300

四、传染性喉气管炎301

五、鸡马立克氏病303

六、鸡传染性法氏囊病305

七、鸡痘308

八、鸡脑脊髓炎309

九、鸡白血病310

十、鸡包涵体肝炎311

十一、鸡大肠杆菌病312

十二、鸡白痢314

十三、鸡伤寒315

十四、鸡副伤寒316

十五、禽霍乱317

十六、鸡葡萄球菌病318

十七、鸡波氏杆菌病319

十八、鸡霉形体病320

十九、球虫病320

二十、禽住白细胞原虫病322

二十一、组织滴虫病324

二十二、鸡蛔虫病325

第三节　蛋鸡场的卫生与防疫326

一、蛋鸡场卫生防疫的综合要求327

二、蛋鸡场的卫生与消毒329

三、蛋鸡疫病的免疫预防331

第十五章　蛋的分级与贮藏保鲜335

第一节　蛋的质量与分级335

一、蛋的质量指标335

二、蛋的品质鉴定337

三、蛋的分级339

第二节　蛋的贮藏与保鲜342

一、鸡蛋中的微生物342

二、鲜蛋贮藏中的变化343

三、蛋的贮藏保鲜方法344

附录347

附录1 中国蛋鸡的饲养标准（适用于轻型白壳品系Ⅰ）347

参考文献349